Malzemeler:

·             2 bardak pirinç

·             4 yemek kaşığı tereyağı

·             2 bardak su

·             2 tatlı kaşığı tuz (silme)

    ·         1 çay bardağı tel şehriye

Hazırlanışı:

1.           Pirinç yayvan bir kapta1tatlı

                 kaşığı tuz ve kaynamış su ilave

           edilerek 4 saat bekletilir.

2.    Pirinç bol su ile yıkanarak süzgeçe

       alınır.

    3.    Tencerede yağ eritilerek tel

           şehriye eklenerek kavrulur,

       Pirinç eklenerek karıştırılır, su ve

       tuz  eklenerek kısık ateşte pişirilir.

Malzemeler:

·             2 bardak pirinç

·             4 yemek kaşığı tereyağı

·             2 bardak su

·             2 tatlı kaşığı tuz (silme)

    ·         1 çay bardağı arpa şehriye

Hazırlanışı:

1.           Pirinç yayvan bir kapta1tatlı

                 kaşığı tuz ve kaynamış su ilave

           edilerek 4 saat bekletilir.

2.    Pirinç bol su ile yıkanarak süzgeçe

       alınır.

Malzemeler:

·             2 bardak pirinç

·             4 yemek kaşığı tereyağı

·             2 bardak su

·             2 tatlı kaşığı tuz (silme)

    ·         1 kase nohut(konserve)

Hazırlanışı:

1.           Pirinç yayvan bir kapta1tatlı

                 kaşığı tuz ve kaynamış su ilave

           edilerek 4 saat bekletilir.

2.    Pirinç bol su ile yıkanarak süzgeçe

       alınır.

3.    Tencerede yağ eritilerek su ilave

       edilir, kaynayınca pirinç, 1 tatlı

       kaşığı tuz eklenerek kısık ateşte

       pişirilir.

4.    Suyunu çekmeye yakın süzülüp

       sudan geçirilmiş nohut ilave

Malzemeler:

·         1 demet pazı

·         1 su bardağı ince bulgur

·         1 tane kurusoğan

·         2 diş sarımsak

·         10 dal maydanoz

·         1 tatlı kaşığı nane

·         1 tatlı kaşığı pulbiber

·         1 çay kaşığı kara biber

·         1 tatlı kaşığı tuz(silme)

·         2 çorba kaşığı sıvıyağ

·         2 çorba kaşığı tereyağı

·         1 tatlı kaşığı domates salçası

2.            Bulgurun üzerine 1,5 su bardağı sıcak su eklenerek  kapağı kapatılır, bulgur şişince beyaz peynir, ince doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, sıvıyağ, tuz ve baharatlar eklenerek yoğrulur.

3.            İç pazılara sarılarak tepsiye dizilir.

4.            Tereyağı eritilir, salça eklenir , 1 su bardağından biraz az su eklenerek pazıların üzerine gezdirilir.

Malzemeler:

·         ½ kıyma

·         1 su bardağı pirinç

·         3 tane kuru soğan

·         ½ demet maydanoz

·         1 çay kaşığı kara biber

·         1 tatlı kaşığı pul biber

·         1,5 tatlı kaşığı tuz

·         1,5 tatlı kaşığı nane 

·         1  çorba kaşığı domates salça

·         1 çorba kaşığı biber salçası

·         1 kg. asma yaprağı

Hazırlanışı:

1.               Yıkanmış pirinç kıymaya eklenir.

        İnce doğranmış soğan,

        maydonoz, nane, kara biber 

        pul biber, tuz, salça ,1 su bardağı 

        su ilave edilerek yoğrulur.

2.              Asma yaprakları haşlanır sapları kesilir.

3.               Hazırlanan iç ile asma  yaprakları sarılır.

4.               Tencerede 2 çorba kaşığı sıvı yağ, salça sotelenir.

5.               Üzerine sarılan yapraklar dizilir.

   6.               3 su bardağı kaynamış su ilave

           edilerek, kısık ateşte pişirilir.

Malzemeler:

·         ½ kıyma

·         1 su bardağı pirinç

·         3 tane kuru soğan

·         ½ demet maydanoz

·         1 çay kaşığı kara biber

·         1 tatlı kaşığı pul biber

·         1,5 tatlı kaşığı tuz

·         1,5 tatlı kaşığı nane 

·         1 çorba kaşığı biber salçası

·         2 demet pazı

Hazırlanışı:

1.               Yıkanmış pirinç kıymaya eklenir.

        İnce doğranmış soğan,

        maydonoz, nane, kara biber 

        pul biber, tuz, salça ,1 su bardağı 

        su ilave edilerek yoğrulur.

2.              Pazı sıcak suda bekletilir, rengi değişince alınır.

3.               Hazırlanan iç pazı  yapraklarına sarılır.

4.               Tencerede 2 çorba kaşığı sıvı yağ, salça sotelenir.

5.               Üzerine sarılan yapraklar dizilir.

   6.               3 su bardağı kaynamış su ilave

           edilerek, kısık ateşte pişirilir.

Malzemeler:

·         ½ kıyma

·         1 çay bardağı pirinç

·         1 tane kuru soğan

·         ½ demet maydanoz

·         1 çay kaşığı kara biber

·         1 tatlı kaşığı pul biber

·         1,5 tatlı kaşığı tuz

·         1,5 tatlı kaşığı nane 

·         1 çorba kaşığı biber salçası

·         1 kg. pırasa (iri)

Hazırlanışı:

1.               Yıkanmış pirinç kıymaya eklenir.

        İnce doğranmış soğan,

        maydonoz, nane, kara biber 

        pul biber, tuz, salça ,1 su bardağı 

        su ilave edilerek yoğrulur.

2.              Pırasa kaynatılır ateşten alınarak sıcak suyun içinde bekletilir.  

3.              Pırasalar iki kat dışında kalacak şekilde ayrılır, hazırlanan iç pırasaların içine doldurulur.

4.               Tencerede 2 çorba kaşığı sıvı yağ, salça sotelenir.

5.               Üzerine doldurulan pırasalar dizilir.

   6.               1,5 su bardağı kaynamış su ilave

           edilerek, kısık ateşte pişirilir.

Malzemeler:

·         ½ kıyma

·         1 su bardağı pirinç

·         3 tane kuru soğan

·         ½ demet maydanoz

·         1 çay kaşığı kara biber

·         1 tatlı kaşığı pul biber

·         1,5 tatlı kaşığı tuz

·         1,5 tatlı kaşığı nane 

·         1  çorba kaşığı domates salça

·         1 çorba kaşığı biber salçası

·         1 beyaz lahana

Hazırlanışı:

1.               Yıkanmış pirinç kıymaya eklenir.

        İnce doğranmış soğan,

        maydonoz, nane, kara biber 

        pul biber, tuz, salça ,1 su bardağı 

        su ilave edilerek yoğrulur.

2.              Lahananın orta kısmı çıkarılır ve kaynatılır.

3.               Hazırlanan iç ile şerit şeklinde kesilmiş lahana  yaprakları sarılır.

4.               Tencerede 2 çorba kaşığı sıvı yağ, salça sotelenir.

5.               Üzerine sarılan yapraklar dizilir.

Malzemeler:

·         500 gr. sote et

·         2 tane kuru soğan

·         2 diş sarımsak

·         ½ çay kaşığı kara biber

·         4 çorba kaşığı sıvı yağ

·         4 çorba kaşığı teremyağ

·         1 kase kestane

·         3 tane havuç

·         1 kase nohut

·         1 kase badem(tuzsuz)

·         2 su bardağı pirinç

·         4 tane kakule

·         ¼ çay kaşığı safran

·         ½ çay kaşığı tarçın

·         Tuz

·         2 tane kesme şeker

Et hazırlanışı:

1.         Tencerede 1 kuru soğan, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 çorba kaşığı teremyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, et pişirilir.

Pirinç hazırlanışı:

1.         Pirinç sıcak suda 4 saat bekletilir, yıkanarak süzgeçe alınır.

2.         Tencerede 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 2 çorba kaşığı teremyağ, 1 kuru soğan ve pirinç kavrulur, kabağa alınır.

Diğerlerinin hazırlanışı:

1.         Pilavın pişirildiği  tencerede jülyet doğranmış havuçlar sotelenir.

2.         Akşamdan suya koyulmuş nohutlar haşlanır.

3.         Kestaneler arka tarafından çizilir, 15 dakika haşlanır, fırında pişirilir, kabukları soyulur.

4.         Bademler suda kaynatılır, kabukları soyulur, sıvıyağda kavrulur.

Pilavın hazırlanışı:

1.         Tencereye kestaneler, üzerine et yerleştirilir, kenarlarına havuçlar dizilir, etin üzerine nohut serpilir, pirinç yerleştirilir.

2.         2 bardak sıcak suya kabukları soyularak kakulenin çekirdekleri, safran, tarçın, karabiber, şeker, 2 tatlı kaşığı tuz eklenerek karıştırılır. Pirinçin üzerine dökülür. Kısık ateşte pişirilir, pişerken ara ara pirinç üstten karıştırılır.

3.         Servis tabağına ters çevrilir tencere kaldırılmadan 10 dakika bekletilir, tencere kaldırılır.

Malzemeler:

·     2 bardak pirinç

·     4 yemek kaşığı tereyağı

·     2 su bardağı su

·     2 tatlı kaşığı tuz (silme)

Hazırlanışı:

1.           Pirinç yayvan bir kapta1tatlı

Malzemeler:

·         1 tane kuru soğan

·         4 tane domates

·         2 tane sivri biber

·         2 kahve fincanı sıvı yağ

·         3 su bardağı bulgur

·         2,5 tatlı kaşığı tuz

·         1 çay kaşığı kara biber

·         1 çay kaşığı pul biber

·         1 çay kaşığı nane

·         1 tatlı kaşığı biber salçası

Hazırlanışı:

1.            Bulgur yıkanır.

2.            Tencereye yağ ile doğranmış soğan eklenir, ince doğranmış sivribiberler eklenir karıştırılır, domatesler ilave edilerek sotelenir.

Malzemeler:

·             2 bardak pirinç

·             4 yemek kaşığı tereyağı

·             2 bardak su

·             2 tatlı kaşığı tuz (silme)

    ·         1 kavanoz garnitür

Hazırlanışı:

1.           Pirinç yayvan bir kapta1tatlı

Malzemeler:

·         1,5 çay bardağı sıvı yağ

·         4 tane kuru soğan

·         2 su bardağı pirinç

·         1 paket zeytinyağlı dolma harcı

·         1 demet maydanoz

·         1 çay bardağı dolmalık fıstık

·         1 çay bardağı kuş üzüm

·         1 tatlı kaşığı nane

·         1 çay kaşığı kara biber

·         2 tatlı kaşığı tuz

·         1 çorba kaşığı salça

·         1 çorba kaşığı toz şeker

·         2 su bardağı su + 1,5 su bardağı

Hazırlanışı:

1.            Tencerede yağ ile  fıstık ve soğan kavrulur.

2.            Pirinç eklenerek kavrulur.

3.            Baharatlar ve salça eklenerek karıştırılır.

4.            Toz şeker, maydanoz, kuş üzüm ve su eklenerek pişirilir.

Pilav malzemeler:

·         2 su bardağı pirinç

·         4 çorba kaşığı tereyağı

·         2 su bardağı su

·         2 tatlı kaşığı tuz (silme)

Malzemeler:

·         1 su bardağı tel şehriye (biraz az)

·         1 su bardağı badem (tuzsuz)

·         3 çorba kaşığı sıvı yağ

Pilav hazırlanışı:

1.        Pirinç yayvan bir kapta 1tatlı kaşığı tuz ve kaynamış su

      ilave edilerek 4 saat bekletilir.

Hazırlanışı:

Malzemeler:

·         10 enginar

·         10 asma yaprak

·         10 çorba kaşığı pirinç

·         1 demet dereotu

·         1 demet taze soğan

·         1 tane limon

·         1 tatlı kaşığı tuz

·         1 tatlı kaşığı toz şeker

·         1 tane havuç

Hazırlanışı:

1.            Dereotu ve taze soğan ince doğranır.

2.            Kaynayan suya  asma yaprakları eklenir, rengi dönünce  süzgeçe alınır.

3.            Bir kapta pirinç, taze soğan, dereotu, ½ limon suyu, 1fincan zeytinyağ, tuz, şeker karıştırılır ve enginarların içine doldurulur.

Pilav malzemeler:

·       2 su bardağı pirinç

·       4 çorba kaşığı tereyağı

·       2 su bardağı su

·       2 tatlı kaşığı tuz (silme)

Hamur malzemeler:

·       1 tane yumurta

·       1 çorba kaşığı yoğurt

·       2 çorba kaşığı sıvı yağ

·       1 çay kaşığı tuz

·       1 çay kaşığı kabartma tozu

·       Aldığı kadar un

Diğer malzemeler:

·       1 tavuk göğüs

·       ½  paket teremyağ

·       250 gr. tuzsuz badem

·       150 gr. dolmalık fıstık

·       1 çay kaşığı tarçın

·       1 çay kaşığı yenibahar

·       1 çay kaşığı kara biber

Pilav hazırlanışı:

1.      Pirinç yayvan bir kapta 1tatlı kaşığı tuz ve kaynamış su ilave edilerek 4 saat bekletilir.

2.      Pirinç bol su ile yıkanarak süzgeçe alınır.

3.      Tencerede yağ eritilerek su ilave edilir, kaynayınca pirinç ve tuz eklenerek kısık ateşte pişirilir.

Hamurun hazırlanışı:

Perde pilavın hazırlanışı:

    1.  Tavuk haşlanarak küçük  parçalara           ayrılır.

Malzemeler:

·         ½ kıyma (1 defa çekilmiş)

·         1,5 su bardağı pirinç

·         4 tane kuru soğan

·         1 baş sarımsak

·         2-3 çorba kaşığı domates salçası

·         1,5 çorba kaşığı biber salçası

·         2 kaşık tereyağı

·         1 tatlı kaşığı limon tuzu

·         1 tatlı kaşığı tuz

·         1 çay kaşığı kara biber

Hazırlanışı:

1.               Kuru patlıcanlar kaynamış suya atılıp hafif yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Ateşin altı kapatılınca, biberler 5 dakika yumuşaması için içinde bekletilir.

2.               Bir kapta doğranmış soğan, sarımsak,pirinç,kıyma,salça, yağ ve karabiber eklenerek yoğrulur.

3.               Kurular tam doldurulmaz uçları kapatılır, tencereye dizilir.

4.               Üzerini kapatacak kadar su, tuz ve limon tuzu eklenerek kaynatılır,kaynayınca ateş kısılarak pişirilir.

Malzemeler:

·         1 kilo hamsi

·         1 çay bardağı sıvıyağ

·         4 tane kuru soğan

·         2 su bardağı pirinç

·         1 paket zeytinyağlı dolma harcı

·         1 demet maydanoz

·         1 çay bardağı dolmalık fıstık

·         1 çay bardağı kuş üzüm

·         1 çorba kaşığı nane

·         1 çay kaşığı kara biber

·         1 tatlı kaşığı tuz

·         1 çorba kaşığı salça

·         1 çorba kaşığı toz şeker

·         2 su bardağı su

Hazırlanışı:

1.            Tencerede yağ ile  fıstık ve soğan kavrulur.

2.            Pirinç eklenerek kavrulur.

3.            Baharatlar ve salça eklenerek karıştırılır.

4.            Toz şeker, maydonoz, kuş üzüm ve su eklenerek pişirilir.

5.            Küçük yuvarlak borcama ayıklanmış kılıçları çıkmış hamsi dizilir.Üzerine hazırlanan pilav eklenir.

6.            Üzerine tekrar hamsiler dizilir, su ilave edilir çatal batırılarak suyun alt kısma geçmesi sağlanır.

Malzemeler:

·             2 su bardağı pirinç

·             4 çorba kaşığı tereyağı

·             2 bardak su

·             2 tatlı kaşığı tuz (silme)

·         1 kase bezelye (haşlanmış)

·         1 kase havuç

·         1 kase kornişon turşu

·         1 demet maydanoz

·         3 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

2.   Pirinç bol su ile yıkanarak süzgeçe       alınır.

6.          Maydanozlar ince şekilde kıyılır.

Malzemeler:

    ·                 1 ip kuru patlıcan (50 tane)

·            600gr. sotelik dana eti

    ·                  2 su bardağı pirinç

    ·                  4 tane kuru soğan

    ·                   2 tane sivri biber

    ·                   1 demet maydanoz

    ·                   ½  çay bardağı sıvı yağ

    ·                   100 gr. teremyağ

    ·                   3 tatlı kaşığı tuz

    ·                   1 tatlı kaşığı kara biber

    ·                   1 tatlı kaşığı pul biber

    ·                   1,5 çorba kaşığı biber salçası

    ·                   150 gr.  tane sumak

Hazırlanışı:

Malzemeler:

·         ½ kıyma

·         1 su bardağı pirinç

·         3 tane kuru soğan

·         ½ demet maydanoz

·         ½ demet dereotu

·         1 tatlı kaşığı pulbiber

·         1,5 tatlı kaşığı tuz

·         1,5 tatlı kaşığı nane 

·         2  çorba kaşığı salça

·         2  tane kabak

·         2  tane patlıcan

·         4  tane dolmalık biber

·         2  tane domates

Hazırlanışı:

1.               Yıkanmış pirinç kıymaya eklenir.

2.               Biber, patlıcan, kabak içleri alınarak.

3.               Hazırlanan iç ile doldurulur.

4.               Tencerede 2 çorba kaşığı sıvı yağ, rendelenmiş domates sotelenir.

5.               Üzerine doldurulmuş kabak, patlıcan ve biber dizilir.

6.               3 su bardağı kaynamış su ilave edilerek, kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun.